Mukavaa joulun odotusta kaikille!
tiistai 15. joulukuuta 2015
Piparintuoksuista joulun odotusta
Mukavaa joulun odotusta kaikille!
maanantai 14. joulukuuta 2015
Näyttöviikko: Joulupöytä
Viime viikolla suoritimme koulun opetuskeittiöllä majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimimisen näytön. Näyttö suoritettiin joulupöydän muodossa. Suunnittelimme siis itse noutopöydän tarjottavat ja valmistimme ne aivan alusta asti itse. Itse toimin koko viikon ajan leipurina ja mun vastuualuetta oli mun jo aikasemminkin blogissa esiintuoma glögijuustokakku ja sen koristeet. Pidettiin yhdessä muiden leipureiden kanssa huolta, että pöydissä oli kaikki meidän vastuualueelle kuuluva, kuten jälkiruuat ja leivät, ja että niitä oli riittävästi koko aterian ajan. Kyseisten hommien lisäksi autoin muita leipureita, siivoilin ja toimin tiskissä parhaani mukaan.
Näyttöviikon päivät menivät ohi todella nopeasti, vaikka menimmekin tiistaina ja keskiviikkona jo seitsemäksi koululle. Parina päivänä meinasivat hommat loppua kesken, mutta sitten vain autettiin muita. Olen todella tyytyväinen miten saimme ryhmänä kaikki asiat hoidettua ja näinkin kauniin, monipuolisen jouluaterian järjestettyä.
Kylmäpöydän tarjottavat: savusiika, lohirullat, maksapatee, jouluinen vihersalaatti, sienisalaatti, perunasalaatti, olivje- venäläinen perunasalaatti, punajuurilohkoja rucolapedillä ja kalkkuna
Lämpimän pöydän tarjottavat: olutpaisti, kinkku, riistapullat, pähkinäiset ruusukaalit, kukkakaaligratiini, porkkana-, lanttu-, peruna- ja bataattilaatikko
Leivät ja jälkiruuat: joululimppu, gluteeniton siemennäkkäri, karjalanpiirakat (+munavoi), juustovalikoima, pipareita, hedelmiä, mauste-, suklaa- ja glögijuustokakku
perjantai 4. joulukuuta 2015
Esivalmisteluja Joulupöytään
Tällä viikolla olin keittiön puolella keskiviikkona ja torstaina. Keskiviikkona huolehdimme lounaan jälkiruuasta, joka oli tällä kertaa friteerattu banaani suklaa- ja kinuskikastikkeen kera. Koska frittitaikinaa jäi reilusti yli, friteerasimme myös ananasta ja sipulirenkaita.
Eilen, torstaina, leivoin paljon pipareita. Taikina oli tehty valmiiksi, mutta sen leipominen pipareiden muotoon vei lähes 3tuntia. Yhdeksän pellillistä pipareita meni uuniin, mutta takasin tuli vaan kahdeksan, ja puolet niistäkin ihan vinksin vonksin (tehokkaat kiertoilmauunit vs. kevyet piparit), nyyh.. Pipareiden lisäksi leivoin maustekakkuja ensi viikon joulupöytää varten.
HUOMHUOM! Meillä on siis ensi viikolla näyttö, joka me toteutetaan joulupöydän muodossa. Olemme siis keskenämme muiden kokkiopiskelijoiden kanssa suunnitelleet noutopöytä tyylisen jouluaterian alusta loppuun ja tarjoilijat huolehtivat esillepanosta yms. Ateria on todella monipuolinen, ja joukossa on niin perinteisiä jouluruokia, kun vähän erikoisempiakin tuttavuuksia.
Jouluateria on tarjolla ensi viikon keskiviikosta perjantaihin Opetusravintola Annassa klo 11-13 ja hintaakin tällä on vain 15€! Toivottavasti nähdään ensi viikolla!
Eilen, torstaina, leivoin paljon pipareita. Taikina oli tehty valmiiksi, mutta sen leipominen pipareiden muotoon vei lähes 3tuntia. Yhdeksän pellillistä pipareita meni uuniin, mutta takasin tuli vaan kahdeksan, ja puolet niistäkin ihan vinksin vonksin (tehokkaat kiertoilmauunit vs. kevyet piparit), nyyh.. Pipareiden lisäksi leivoin maustekakkuja ensi viikon joulupöytää varten.
HUOMHUOM! Meillä on siis ensi viikolla näyttö, joka me toteutetaan joulupöydän muodossa. Olemme siis keskenämme muiden kokkiopiskelijoiden kanssa suunnitelleet noutopöytä tyylisen jouluaterian alusta loppuun ja tarjoilijat huolehtivat esillepanosta yms. Ateria on todella monipuolinen, ja joukossa on niin perinteisiä jouluruokia, kun vähän erikoisempiakin tuttavuuksia.
Jouluateria on tarjolla ensi viikon keskiviikosta perjantaihin Opetusravintola Annassa klo 11-13 ja hintaakin tällä on vain 15€! Toivottavasti nähdään ensi viikolla!
tiistai 1. joulukuuta 2015
Pikkujoulut
Pidettiin tuossa viime perjantaina pienimuotoiset pikkujoulut meillä.
Tässä reseptit joita käytin:
Jauhelihapiirakka (1iso tai 20pientä)
Pohja:
150g voita
3dl vehnäjauhoja
1/2dl vettä
Täyte:
400g jauhelihaa
sipuli
75g aurajuustoa
1/2 paprika
Tomaattipyreetä
2dl kermaa
2 munaa
Päälle juustoraastetta
1. Sekoita pohjan ainekset nopeasti keskenään ja asettele se vuokaan/vuokiin.
2. Paista jauheliha, lisää joukkoon ruskistumaan sipuli. Mausta sopivaksi suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
3. Esipaista pohjaa 225° n. 10min
4. Lisää jauhelihan joukkoon aurajuusto ja paprika.
5. Sivele esipaistetun pohjan päälle sopivasti tomaattipyreetä, lisää täyte ja kaada päälle valmiiksi sekoitettu kerma/munaseos.
6. Lisää päälle vielä juustoraaste ja paista 225° n. 30min (pienille piirakoille riittää n. 25min).
Glögijuustokakku
Tein juustokakun muuten tällä ohjeella, mutta pohjassa korvasin digestivet pipareilla ja kiilteen kakun päälle tein 4dl glögiä ja 6 liivatteesta. Päälle tein vielä sokerimassasta koristeita.
Näiden lisäksi tein coctailtikkuja, joihin tuli lihapullia, nakkeja, juustoa sekä viinirypäleitä. Tarjolla oli myös aikasemmin blogissa esiintynyttä joulusuklaata, suolatikkuja, erilaisia karkkeja sekä popcornia.
Juomaksi tarjoilin itse kehittelemääni jouluista boolia, joka keräsi hurjasti kehuja vierailtani. Sekoitin booliin summittaisesti Jouluomena Jaffaa, Glögiä, Omenasiideriä, kuohuviiniä ja hieman koskenkorvaa. Koristeeksi pistin kellumaan sitruunaa ja mansikoita.
Tässä reseptit joita käytin:
Jauhelihapiirakka (1iso tai 20pientä)
Pohja:
150g voita
3dl vehnäjauhoja
1/2dl vettä
Täyte:
400g jauhelihaa
sipuli
75g aurajuustoa
1/2 paprika
Tomaattipyreetä
2dl kermaa
2 munaa
Päälle juustoraastetta
1. Sekoita pohjan ainekset nopeasti keskenään ja asettele se vuokaan/vuokiin.
2. Paista jauheliha, lisää joukkoon ruskistumaan sipuli. Mausta sopivaksi suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
3. Esipaista pohjaa 225° n. 10min
4. Lisää jauhelihan joukkoon aurajuusto ja paprika.
5. Sivele esipaistetun pohjan päälle sopivasti tomaattipyreetä, lisää täyte ja kaada päälle valmiiksi sekoitettu kerma/munaseos.
6. Lisää päälle vielä juustoraaste ja paista 225° n. 30min (pienille piirakoille riittää n. 25min).
Glögijuustokakku
Tein juustokakun muuten tällä ohjeella, mutta pohjassa korvasin digestivet pipareilla ja kiilteen kakun päälle tein 4dl glögiä ja 6 liivatteesta. Päälle tein vielä sokerimassasta koristeita.
Näiden lisäksi tein coctailtikkuja, joihin tuli lihapullia, nakkeja, juustoa sekä viinirypäleitä. Tarjolla oli myös aikasemmin blogissa esiintynyttä joulusuklaata, suolatikkuja, erilaisia karkkeja sekä popcornia.
Juomaksi tarjoilin itse kehittelemääni jouluista boolia, joka keräsi hurjasti kehuja vierailtani. Sekoitin booliin summittaisesti Jouluomena Jaffaa, Glögiä, Omenasiideriä, kuohuviiniä ja hieman koskenkorvaa. Koristeeksi pistin kellumaan sitruunaa ja mansikoita.
maanantai 23. marraskuuta 2015
Joulusuklaa
Tässä ohje äärimmäisen simppeliin ja nopeaan piparisuklaaseen, joka sopii esimerkiksi joulupöytään tai lahjapakettiin!
Tarvitset:
Suklaata (itse tähän satsiin käytin 14 palaa Fazerin sinistä)
Piparkakkuja (yllä mainittuun määrään suklaata meni n. 2-3 piparia)
1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Lisää piparimurska sulan suklaan joukkoon ja sekoita.
3. Annostele muotteihin (myös kahden kelmun väliin onnistuu tehdä piparisuklaa levy).
4. Anna jähmettyä kylmässä n. 30min ja herkut ovat valmiita nautittavaksi!
Tästä ohjeesta tuli siis 9 konvehtia.
Tarvitset:
Suklaata (itse tähän satsiin käytin 14 palaa Fazerin sinistä)
Piparkakkuja (yllä mainittuun määrään suklaata meni n. 2-3 piparia)
1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Lisää piparimurska sulan suklaan joukkoon ja sekoita.
3. Annostele muotteihin (myös kahden kelmun väliin onnistuu tehdä piparisuklaa levy).
4. Anna jähmettyä kylmässä n. 30min ja herkut ovat valmiita nautittavaksi!
Tästä ohjeesta tuli siis 9 konvehtia.
Liekitetty Marjainen Hedelmäsalaatti
Perjantaina oltiin parin muun kanssa vastuussa salaateista ja jälkiruuasta. Itse asettelin silakkapihvejä tarjolle, sekä osallistuin hedelmäsalaatin tekoon. Tehtiin hedelmäsalaatti alusta loppuun itse ja teimmekin siitä hieman erilaisen.
Aloitettiin hedelmäsalaatin teko keittämällä sokeriliemi:
1litra vettä
80g sokeria
4 tähtianista
2 kanelitankoa
1 vaniljatanko avattuna
1. Keitä sokeriliemi mausteiden kanssa hiljalleen noin minuutin verran.
2. Siivilöi ja jäähdytä.
Sokeriliemen valmistuksen jälkeen aloimme pilkkoa hedelmiä, ja pistimme mukaan muutamia marjojakin. Salaattiimme sisältyi appelssiinia, luumua, ananasta, banaania, karhunvatukoita, mansikoita, sekä säilykemangoa.
Lisäsimme pilkotut marjat ja hedelmät sokeriliemeen, ja pistimme salaatin kylmään n. 20minuutiksi. Tällä aikaa valmistelimme liekitystä ja koristelua. Pilkoimme mansikoita ja suklaata, revimme sitruunamelissan lehtiä, sekä valmistimme kermavaahdon, johon pistimme sekaan hieman Helmi-likööriä.
Kun salaatti oli jäähtynyt, alkoi liekitys. Kaadoimme kolme kauhallista salaattia pannulle, annoimme sen lämmetä ja tämän jälkeen pistimme kauhaan n. 2cl Cointreau-likööriä ja sytytimme sen. Tämän jälkeen likööri kaadetaan nopeasti salaatin päälle ja annetaan sen hetki olla. Tämän jälkeen liekitetty salaatti kaadetaan toiseen kulhoon ja toistetaan tätä, kunnes kaikki salaatti on liekitetty ja annetaan salaatin jälleen jäähtyä.
Kun liekitetty salaatti on jäähtynyt, pursotetaan kerma salaatin päälle ja koristellaan annos. Itse koristelimme annokset mansikan viipaleilla, sitruunamelissan lehdillä, sekä suklaarouheella. Voalá ja annokset ovat valmiita!
Aloitettiin hedelmäsalaatin teko keittämällä sokeriliemi:
1litra vettä
80g sokeria
4 tähtianista
2 kanelitankoa
1 vaniljatanko avattuna
1. Keitä sokeriliemi mausteiden kanssa hiljalleen noin minuutin verran.
2. Siivilöi ja jäähdytä.
Sokeriliemen valmistuksen jälkeen aloimme pilkkoa hedelmiä, ja pistimme mukaan muutamia marjojakin. Salaattiimme sisältyi appelssiinia, luumua, ananasta, banaania, karhunvatukoita, mansikoita, sekä säilykemangoa.
Lisäsimme pilkotut marjat ja hedelmät sokeriliemeen, ja pistimme salaatin kylmään n. 20minuutiksi. Tällä aikaa valmistelimme liekitystä ja koristelua. Pilkoimme mansikoita ja suklaata, revimme sitruunamelissan lehtiä, sekä valmistimme kermavaahdon, johon pistimme sekaan hieman Helmi-likööriä.
Kun salaatti oli jäähtynyt, alkoi liekitys. Kaadoimme kolme kauhallista salaattia pannulle, annoimme sen lämmetä ja tämän jälkeen pistimme kauhaan n. 2cl Cointreau-likööriä ja sytytimme sen. Tämän jälkeen likööri kaadetaan nopeasti salaatin päälle ja annetaan sen hetki olla. Tämän jälkeen liekitetty salaatti kaadetaan toiseen kulhoon ja toistetaan tätä, kunnes kaikki salaatti on liekitetty ja annetaan salaatin jälleen jäähtyä.
Kun liekitetty salaatti on jäähtynyt, pursotetaan kerma salaatin päälle ja koristellaan annos. Itse koristelimme annokset mansikan viipaleilla, sitruunamelissan lehdillä, sekä suklaarouheella. Voalá ja annokset ovat valmiita!
sunnuntai 22. marraskuuta 2015
The Road So Far
Tässä postauksessa ajattelin kertoa miten opintoni ovat tähän saakka menneet, mitä uutta olen oppinut ja missä olen kehittynyt. Jouluna loppuu siis MATO-jakso (heh, siis Majoitus ja ravitsemispalveluissa toimiminen), joka on yhteinen kaikille hotelli-, ravintola- ja catering-alan opiskelijoille. Joulun jälkeen alkaa valitsemamme linjan opinnot, itselläni siis kokin opinnot.
Merkittävin asia mitä olen oppinut, on mielestäni ammattikeittiössä toimiminen. Osaan pistää keittiön toimintavalmiiksi, toimia siellä, sekä sulkea päivän päätteeksi. Keittiössä työskenteleminen on myös ollut yksi mukavimmista asioista koulussa.
Keittiössä työskentelemiseen kuuluu siis laitteiden tukkukuormien purkaminen, laitteiden laittaminen käyttövalmiiksi, itse laitteiden käyttö (=ruuan valmistus), pintojen ja laitteiden puhdistus ja desifiointi, sekä paljonpaljon muuta.
Ruuanlaiton suhteen olen oppinut uusia perustekniikoita ja pieniä niksejä, joilla ruuanlaitto sujuu helpommin ja nopeammin. Olen myös oppinut tekemään asioita sarjatyöllä.
Tarjoilijana toiminen oli minulle täysin uusi tuttavuus (lukuunottamatta parin viikon mittaista TET-harjoittelua yläasteella..) ja olenkin oppinut PALJON. Olen järjestänyt aamiaisbuffettia, kattanut pöytiä, siivonnut salia, mankeloinut, kiillottanut astioita/aterimia, käyttänyt kassaa, ollut tarjoilemassa niin lounasta, kun à la carte-annoksiakin ja tääkin lista vois jatkua lähes loputtomiin.
Aluksi tota tarjoilijan hommaa jännitti tosi paljon, mutta jo ekalla kerralla kun sinne salin puolellejoutu pääsi, niin eihän se niin kamalaa ollutkaan. Kassalla työskentelemisestä tykkään tosi paljon!
Näiden hommien lisäksi oon ollut mm. siivoomassa hotellihuoneita, hotellin vastaanotossa työskentelemässä, sekä niinkuin aikasemmin blogissakin mainitsin, niin tekemässä monipuolisia työtehtäviä Tilapuodissa.
Olen siis oppinut paljon, ja todella tyytyväinen kouluvalintaani, vaikka ei ollutkaan se ykkösvaihtoehto. Mutta nyt ensikertaan!
Merkittävin asia mitä olen oppinut, on mielestäni ammattikeittiössä toimiminen. Osaan pistää keittiön toimintavalmiiksi, toimia siellä, sekä sulkea päivän päätteeksi. Keittiössä työskenteleminen on myös ollut yksi mukavimmista asioista koulussa.
Keittiössä työskentelemiseen kuuluu siis laitteiden tukkukuormien purkaminen, laitteiden laittaminen käyttövalmiiksi, itse laitteiden käyttö (=ruuan valmistus), pintojen ja laitteiden puhdistus ja desifiointi, sekä paljonpaljon muuta.
Ruuanlaiton suhteen olen oppinut uusia perustekniikoita ja pieniä niksejä, joilla ruuanlaitto sujuu helpommin ja nopeammin. Olen myös oppinut tekemään asioita sarjatyöllä.
 |
| Kuva: weheartit.com |
Tarjoilijana toiminen oli minulle täysin uusi tuttavuus (lukuunottamatta parin viikon mittaista TET-harjoittelua yläasteella..) ja olenkin oppinut PALJON. Olen järjestänyt aamiaisbuffettia, kattanut pöytiä, siivonnut salia, mankeloinut, kiillottanut astioita/aterimia, käyttänyt kassaa, ollut tarjoilemassa niin lounasta, kun à la carte-annoksiakin ja tääkin lista vois jatkua lähes loputtomiin.
Aluksi tota tarjoilijan hommaa jännitti tosi paljon, mutta jo ekalla kerralla kun sinne salin puolelle
 |
| Kuva: weheartit.com |
Näiden hommien lisäksi oon ollut mm. siivoomassa hotellihuoneita, hotellin vastaanotossa työskentelemässä, sekä niinkuin aikasemmin blogissakin mainitsin, niin tekemässä monipuolisia työtehtäviä Tilapuodissa.
Olen siis oppinut paljon, ja todella tyytyväinen kouluvalintaani, vaikka ei ollutkaan se ykkösvaihtoehto. Mutta nyt ensikertaan!
torstai 12. marraskuuta 2015
Marianne Muffinit Isänpäiväksi
 | |
| Mariannemuffinssit 100g voita 3 kananmunaa 3dl sokeria 4,5dl vehnäjauhoja 3tl leivinjauhetta 3tl vaniljasokeria 1,5dl maitoa 2rkl kaakaojauhetta 1,5dl mariannecrushia 1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. 2. Lisää sulatettu rasva, maito ja mariannemurska. 3. Lisää kuivat aineet siivilän läpi. 4. Sekoita nopeasti sekaisin. 5. Jaa muffinssi- vuokiin. 200° n. 14min Päälle tein osaan vielä mokkapala kuorrutteen ja pistin muutamia mariannerakeita. |
Long Time No See
Mä oon ollu nyt suurimmaksi osaksi keittiön puolella, mutta pari päivää myös salissa. Suurin osa päivistä on ollu tosi rauhallisia, mutta mukaan mahtuu myös muutama päivä, jollon meillä on ollut about 60 asiakasta ja sillon saa juosta pää kolmantena jalkana paikasta toiseen. Kaikista päivistä on kuitenkin selvitty kunnialla.
Tää viikko on ollut todella miellyttävä, sillä tiistaina oli tosi rentoo, kun katettiin sali ja sen jälkeen kehiteltiin vaan erilaisia alkoholittomia drinkkejä (kuva alla) loppuviikon aperitiiveiksi. Eilenkään ei mitään ihmeellisempää ollut, muutamia asiakkaita ja itse olin vain kassalla.
 |
| Tarvikkeina drinkkeihin oli makusiirappeja, mehuja ja erilaisia hiilihapollisia juomia. |
keskiviikko 7. lokakuuta 2015
Random Pictures From This Autumn
 |
| Sunnuntaina oli kansainvälinen korvapuustipäivä, niin pitihän sitä itsekin sitten niitä leipoa. |
 |
| Kauratoskaomenoita |
 |
| Polly-Brownie 200g voita 200g maitosuklaata 4 munaa 1,5dl sokeria 1,5dl vehnäjauhoja 1tl leivinjauhetta 3dl Polly-karkkeja ripaus suolaa 1. Sulata voi kattilassa. Paloittele joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. 2. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon sokeri. 3. Lisää kulhoon myös voi-suklaaseos sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin. 4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, levitä tasaiseksi ja painele Polly-karkit taikinaan. 5. Paista 190° n. 20min tai kunnes pinta saa hieman väriä. Leivosten on tarkoitus jäädä sisältä tahmeiksi. |
Viime viikon kuulumisia
Viime viikolla mentiin maanantaina Helsinkiin FinnBar messuille. Lukematta messuista etukäteen mitään, oisin odottanut paljon suurempaa paikkaa ja tapahtumaa, mutta parempi näin. Messut järjestettiin Wanhassa satamassa, ja se oli mun mielestä just sopiva paikka niille ja tunnelma oli aivan huippu.
Ensimmäisenä messuilla seurattiin Alkoholiaamu-paneelia. Sen jälkeen meillä oli aikaa kierrellä ja tutustua messualueeseen. Kierreltiin ja maisteltiin kaikkee vähän sieltä täältä, ja vastaan tuli muutamia uusia tuttavuuksia, mitä ostaisin todella mielelläni jos niitä jossain kaupassa vastaan tulis!
Päivemmällä alkoi sitten SM Flairtending finaali. En ollut ikinä ennen nähnyt tai kuullut tosta mitään, niin olin ihan sanaton niistä esityksistä! Iski itsellekin motivaatio opetella jotain noin hienoo, haha.
Päivemmällä alkoi sitten SM Flairtending finaali. En ollut ikinä ennen nähnyt tai kuullut tosta mitään, niin olin ihan sanaton niistä esityksistä! Iski itsellekin motivaatio opetella jotain noin hienoo, haha.
Loppuviikon olinkin sitten opetuskeittiöllä tekemässä tosi simppeleitä hommia. Keskiviikkona tulin kouluun jo 7:00, sillä järjestettiin isolle asiakasryhmälle aamiaisbuffet. Keittelin siinä alkuun pelkästään kahvia ja vähän myöhemmin autoin muita leipomaan korvapuusteja.
Torstaina leivoin valmiista kylmäkohotetusta focaccia-taikinasta leipää ja tein lounaalle voiastetelmat. Sen lisäks lähinnä siivoilin ja hoidin tiskiä.
 | ||
| Focaccia (2kpl) 1l vettä 100g hiivaa 1200g puolikarkea vehnäjauho 500g karkea vehnäjauho 1dl oliiviöljyä 2rkl suolaa 5oksaa riivittyä rosmariinia gourmetsuolaa 1. Sekoita hiiva kädelämpöiseen veteen, sekoita joukkoon jauhot, rosmariini ja puolet oliiviöljystä 2. Vaivaa voimakkaasti 15min yleiskoneessa 3. Lisää suola vaivattuun taikinaan ja kohota tunti 4. Leivo leipiä vähillä jauhoilla, laita vuoan pohjalle oliiviöljyä ja taikina sen päälle 5. Kohota tunti ja paista 175° n. 30min 6. Voitele kuuma pinta oliiviöljyllä ja ripottele pintaan gourmetsuolaa (ja halutessasi tuoretta rosmariinia) 7. Laita liinan alle lepäämään ja pehmenemään |
tiistai 29. syyskuuta 2015
Syysmarkkinoita, Tarjoilua ja Tilapuotia
Heipsan! Paljon on taas kerennyt tapahtua siitä, kun oon viimeks tänne kerennyt kunnolla kirjottelemaan. Noin viikko takaperin lauantaina Ahlmannilla järjestettiin tosiaan ne Läheltä Hyvää - Syysmarkkinat, joissa me saatiin pitää kahvilaa yllä. Tykkäsin tosta päivästä tosi paljon!
Aamupäivästä kerkesin jo pelästyä, että eikö meille tuu niitä asiakkaita ollenkaan. Kuitenkin siinä puolenpäivän jälkeen niitä asiakkaita tuntu tulevan koko ajan vaan lisää ja lisää. Ei oltu varauduttu aivan noin suureen kävijämäärään, sillä meillä meinasi loppua tarjoiltavat kesken. Selvittiin kuitenkin ja saatiin pidettyä pöydässä tarjolla koko ajan sekä suolasta, että makeeta.
Itse toimin tarjoilijana ton päivän. Lähinnä siis siivoilin pöytiä, pidin huolta että astioita riitti ja jossain määrin palvelin asiakkaitakin. Oli todella opettavaista olla mukana tämmösessä ja nähdä vähän, millaista se kahvilassa työskentely ehkä oikeasti on.
Viime viikolla keskiviikon ja torstain olin taas Annassa tarjoilijana (tässähän alkaa jo kaipaan sinne keittiöön, nyyh) ja perjantaina pääsinkin tilapuotiin töihin. Tarjoilijana ei sinänsä ollu nyt mitään erikoista, tosi rauhallisia päiviä mun osalta.
Perjantai tuolla tilapuodissa oli tosi miellyttävä! Opin käyttään kassaa ja palveleen asiakkaita. Aluks mun palvelu oli vähän tönkköö, niinkun varmaan kaikilla ekalla kerralla.. Mut sit kun siihen alko tottumaan (jo muutaman asiakkaan jälkeen), niin se suju oikein hyvin ja tykkäsinkin siitä tosi paljon.
Aamupäivästä kerkesin jo pelästyä, että eikö meille tuu niitä asiakkaita ollenkaan. Kuitenkin siinä puolenpäivän jälkeen niitä asiakkaita tuntu tulevan koko ajan vaan lisää ja lisää. Ei oltu varauduttu aivan noin suureen kävijämäärään, sillä meillä meinasi loppua tarjoiltavat kesken. Selvittiin kuitenkin ja saatiin pidettyä pöydässä tarjolla koko ajan sekä suolasta, että makeeta.
Itse toimin tarjoilijana ton päivän. Lähinnä siis siivoilin pöytiä, pidin huolta että astioita riitti ja jossain määrin palvelin asiakkaitakin. Oli todella opettavaista olla mukana tämmösessä ja nähdä vähän, millaista se kahvilassa työskentely ehkä oikeasti on.
Viime viikolla keskiviikon ja torstain olin taas Annassa tarjoilijana (tässähän alkaa jo kaipaan sinne keittiöön, nyyh) ja perjantaina pääsinkin tilapuotiin töihin. Tarjoilijana ei sinänsä ollu nyt mitään erikoista, tosi rauhallisia päiviä mun osalta.
Perjantai tuolla tilapuodissa oli tosi miellyttävä! Opin käyttään kassaa ja palveleen asiakkaita. Aluks mun palvelu oli vähän tönkköö, niinkun varmaan kaikilla ekalla kerralla.. Mut sit kun siihen alko tottumaan (jo muutaman asiakkaan jälkeen), niin se suju oikein hyvin ja tykkäsinkin siitä tosi paljon.
 |
| Torstain menu |
 |
| Tilapuoti |
sunnuntai 27. syyskuuta 2015
Mangojuustokakku
Pohja:
n. 300g digestivekeksejä
n. 75-100g voita
Murskaa keksit ja lisää sulatettua voita,
niin että kaikki keksit ovat kosteita.
Keskimmäinen osa:
2prk rahkaa (itse käytin valion vanilijarahkaa)
2pkt tuorejuustoa (tällä kertaa käytin Valion Violalta toisen vanilijanmakuisena ja toisen
mangonmakuisena, mutta omasta mielestäni kahdella vanilijanmakuisella tulee parempi tulos)
2dl kermaa
5 liivatetta
Sokeria oman maun mukaan
Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahkat keskenään. Lisää liivatteet
tuorejuusto-rahkaseokseen ja lisää sitten kerma. Mausta sokerilla oman maun mukaan.
Kaada keksipohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä ainakin 30min.
Päälle:
3prk mangopilttiä
4-5 liivatetta
Lisää liivatteet pilttien joukkoon ja sekoita.
Kaada keskimmäisen kerroksen päälle, ja anna jähmettyä kylmässä
ainakin 4 tuntia.
Tämän jälkeen
Mantelikeksejä ja Vanilijamuffinsseja
Gluteenittomat mantelikeksit (n. 20kpl)100g manteleita (lastuja tai/ja rouhittuja)
1dl sokeria
100g voita
2rkl gluteenitonta jauhoseosta
2rkl maitoa
1rkl vaaleaa siirappia
1. Sekoita ainekset pienessä kattilassa.
2. Hauduta seosta miedolla lämmöllä koko ajan varovasti sekoittaen.
3. Nostele taikinaa leivinpaperille (harvakseen, tai suureksi levyksi oman maun mukaan).
4. Paista 150° n. 10min
Anna lastujen jäähtyä hetki ja irrota ne varovasti terävän veitsen avulla.
Vinkki! Voit oman maun mukaan jäähdyttää lastut joko tasaisella alustalla tai nosta ne kaarevan pinnan päälle (esim. kaulin), jolloin saat lastuista kaarevia.
 |
| Vanilijamuffinsseja Pomada-kuorrotteella (n. 12kpl) 150g voita 1 3/4dl sokeria 3 munaa 2tl vanilijasokeria 4dl vehnäjauhoja 2tl leivinjauhetta 1dl maitoa 1. Vatkaa munat ja sokeri. 2. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten 3. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen 4. Jaa taikina vuokiin 200° n. 20min Päällä valmista Pomada-kuorrotetta. |
maanantai 14. syyskuuta 2015
My First Day As a Waitress
Huh, nyt on pari päivää tarjoilijana takana! Tarjoilu oli huomattavasti mukavampaa, mitä oisin odottanu. Jännitin aluks ihan hirveesti että miten selviän siitä, mutta heti kun niiden ensimmäisten asiakkaiden eteen joutu niin kyllä se jännitys aika nopeesti unohtu, kun alko keskittyyn enemmän siihen itse tarjoiluun.
Aamupäivät meni tosi hitaasti, kun meille ei oikeestaan hirveesti ollut hommaa siinä. Torstaina hoidin aamulla likasia pyykkejä koneeseen, ja puhtaita mankelin kautta kaappiin, mutta muuten aamut olikin oikeestaan vaan odottelua siihen asti, että ensimmäiset asiakkaat tuli siinä klo 11 aikaan. Meille jokaselle tarjoilijalle annettiin oma, noin kuuden hengen pöytä, mistä pidettiin huolta niiden koko ruokailun ajan.
Päivemmällä katettiin asiakkaille vielä noutopöytä-tyyliin iiltapäiväkahvit. Tarjoiltavana kahvin ja teen lisäksi torstaina oli kanelipullia ja perjantaina porkkanakakkua. Molempina päivänä maidottomana vaihtoehtona oli myös omena-kanelimuffineita.
Tuo paikka missä tarjoillaan on siis Ahlmannilla sijaitseva Opetusravintola Anna. Syysloman jälkeen päästään myös tuonne keittiön puolelle ja aletaan valmistamaan ruuatkin asiakkaille. Tähän mennessä meidän vastuulla on siis vasta tarjoilu ja ruokaleivät.
Samaisessa paikassa pidetään myös kahvilaa yllä tämän viikon lauantaina 19.9. kun Ahlmannilla järjestetään Läheltä Hyvää - Syysmarkkinat. Meillä tuolla Annassa on tarjolla kaikkea aina suolaisista piirakoista makeisiin leivonnaisiin ja itsetehtyyn jäätelöön erilaisilla lisukkeilla. Tervetuloa!
Aamupäivät meni tosi hitaasti, kun meille ei oikeestaan hirveesti ollut hommaa siinä. Torstaina hoidin aamulla likasia pyykkejä koneeseen, ja puhtaita mankelin kautta kaappiin, mutta muuten aamut olikin oikeestaan vaan odottelua siihen asti, että ensimmäiset asiakkaat tuli siinä klo 11 aikaan. Meille jokaselle tarjoilijalle annettiin oma, noin kuuden hengen pöytä, mistä pidettiin huolta niiden koko ruokailun ajan.
 |
| Tarjoilijana olemisen parhaat puolet: Älä kerkeä syömään, joten syö samaa ruokaa, kuin asiakkaatkin. |
Päivemmällä katettiin asiakkaille vielä noutopöytä-tyyliin iiltapäiväkahvit. Tarjoiltavana kahvin ja teen lisäksi torstaina oli kanelipullia ja perjantaina porkkanakakkua. Molempina päivänä maidottomana vaihtoehtona oli myös omena-kanelimuffineita.
Tuo paikka missä tarjoillaan on siis Ahlmannilla sijaitseva Opetusravintola Anna. Syysloman jälkeen päästään myös tuonne keittiön puolelle ja aletaan valmistamaan ruuatkin asiakkaille. Tähän mennessä meidän vastuulla on siis vasta tarjoilu ja ruokaleivät.
Samaisessa paikassa pidetään myös kahvilaa yllä tämän viikon lauantaina 19.9. kun Ahlmannilla järjestetään Läheltä Hyvää - Syysmarkkinat. Meillä tuolla Annassa on tarjolla kaikkea aina suolaisista piirakoista makeisiin leivonnaisiin ja itsetehtyyn jäätelöön erilaisilla lisukkeilla. Tervetuloa!
keskiviikko 9. syyskuuta 2015
Irish Coffee & Hotshot
Heipsan! Eilen koulussa oli vähän erilainen päivä, päivä just mun mieleen. Aamulla käytiin vierailulla tutustumassa Nekalan tukkuihin (metrotukku ja KesPro) ja illalla harjoteltiin erikoiskahvien ja kahvidrinkkien tekemistä.
Kun oltiin palattu tukuista koululle, lähettiin tutustuun erikoiskahveihin. Itse, kun en kahvia juo, niin en myöskään tiennyt näistä oikein mitään. Joskus aikoinaan jäälattea saatoin muutaman kerran juoda, mutta siinä onkin mun kahvihistoria, haha.
Meillä on siis koululla semmoinen erikoiskahvikone (onko sillä joku oikea nimikin?) ja jokainen harjotteli sillä cappuccinon tekemistä. Eihän se mitään vaikeeta ollut, paria nappia painaa ja maito vaahdottaa, niin that's it.
Erikoiskahvien jälkeen tutustuttiin pariin kahvidrinkkiin (irish coffee ja hotshot). Muutama pääsi sekotteleen ja ihan harjotteleen noita drinkkien tekoa, mutta mikä tärkeintä niin jokainen sai maistaa, haha. Täytyy tunnustaa etten ikinä oo Irish Coffeeta(kaan) maistanut aikasemmin, mutta ihan hyvää se oli, vaikka en siitä kahvista niin välitäkään.
Tänään meillä alko kiertävät työvuorot, eli kierretään meidän koululla työssäoppimassa muutamia eri tehtäviä. Mä alotin tänään Kartanon vastaanotolla, eli vähän niinkuin hotellin respassa.
Tänään siinä oli tosi hiljanen päivä, niin mun työt rajottukin oikeestaan pöytien siirtelyyn, lusikoiden kiillotukseen ja muutamiin paperihommiin. Vaikka sitä itse työtä ei millään voinut oppia tässä yhdessä päivässä, niin oli ihan mielenkiintosta päästä seuraan sitä siitä vierestä. Huomenna oonkin sitten taas salin puolella tarjoilijana, ekaa kertaa ihan asiakkaille. Peukut pystyyn, saas nähdä miten menee!
 |
| Taivas ♥ (metrotukku) |
Kun oltiin palattu tukuista koululle, lähettiin tutustuun erikoiskahveihin. Itse, kun en kahvia juo, niin en myöskään tiennyt näistä oikein mitään. Joskus aikoinaan jäälattea saatoin muutaman kerran juoda, mutta siinä onkin mun kahvihistoria, haha.
 |
| Cappuccino |
Meillä on siis koululla semmoinen erikoiskahvikone (onko sillä joku oikea nimikin?) ja jokainen harjotteli sillä cappuccinon tekemistä. Eihän se mitään vaikeeta ollut, paria nappia painaa ja maito vaahdottaa, niin that's it.
Erikoiskahvien jälkeen tutustuttiin pariin kahvidrinkkiin (irish coffee ja hotshot). Muutama pääsi sekotteleen ja ihan harjotteleen noita drinkkien tekoa, mutta mikä tärkeintä niin jokainen sai maistaa, haha. Täytyy tunnustaa etten ikinä oo Irish Coffeeta(kaan) maistanut aikasemmin, mutta ihan hyvää se oli, vaikka en siitä kahvista niin välitäkään.
Tänään meillä alko kiertävät työvuorot, eli kierretään meidän koululla työssäoppimassa muutamia eri tehtäviä. Mä alotin tänään Kartanon vastaanotolla, eli vähän niinkuin hotellin respassa.
Tänään siinä oli tosi hiljanen päivä, niin mun työt rajottukin oikeestaan pöytien siirtelyyn, lusikoiden kiillotukseen ja muutamiin paperihommiin. Vaikka sitä itse työtä ei millään voinut oppia tässä yhdessä päivässä, niin oli ihan mielenkiintosta päästä seuraan sitä siitä vierestä. Huomenna oonkin sitten taas salin puolella tarjoilijana, ekaa kertaa ihan asiakkaille. Peukut pystyyn, saas nähdä miten menee!
 |
| Tän päivän askartelua. |
tiistai 8. syyskuuta 2015
Kasvislasagne
Hei taas! Tossa yks kerta keittiössä valmistettiin alkupalaksi kreikkalaista salaattia, pääruuaksi kasvislasagnea ja jälkiruuaksi kerroskiisseli. Itse olin tän kerran tarjoilijana, hui!
Tarjoilijana meillä ei hirveesti ollu mitään merkittävää hommaa ennen itse ruokailua. Pestiin, kiillotettiin ja hyllytettiin muutamia uusia astioita ja katettiin pöytä (ainakin melkein..) oikeaoppisesti. Muistaakseni joskus yläasteella ollaan tota katetta opiskeltu, että jotenkin hämärästi sen jo entuudestaan muistin, mutta nyt tuli sit kaikkee hienosäätöö lisää; aterimet on peukalonpään verran irti pöydän reunasta ja kaikki tuolit on just oikeella kohalla. Nyt oonkin sit valmis meneen vaikka presidentinlinnaan kattamaan, haha.
Jännitti ihan hirveesti tuo tarjoilu, kun alkupala ja jälkiruoka oli suoraan pöytiin tarjoiltavia. Kuhan alkupala oli kaikilla naaman edessä, niin huomas ettei se tarjoilu ihan niin hirveetä ollutkaan. Kaikista eniten mua kuitenkin jänniti noiden jälkiruokien tarjoilu, kun piti ne kantaa sillä pyöreällä tarjottimella monta kerrallaan pöytään. Hyvinhän sekin kuitenkin meni ja pääsin tyytyväisin mielin siivoileen.
Ruuat oli jälleen kerran mun mielestä oikein onnistuneita, tuo salaatti ei sinänsä mikään erikoinen ollut, mutta hyvää kuitenkin. Kasvislasagne oli mulle uus tuttavuus ja ihan mielenkiintonen makukokemus, mutta kyllä mä silti taidan noissa liharuuissa mielummin pysyä, haha. Nuo jälkiruuat oli todella maukkaan näkösiä ja ne myös maistu todella hyvälle! Alla on siis perus maitokiisseli ja päällä vadelmakiisseli, sekä koristeena pari tuoretta vadelmaa.
Kiitos, että luitte! Ensi kertaan!
Tarjoilijana meillä ei hirveesti ollu mitään merkittävää hommaa ennen itse ruokailua. Pestiin, kiillotettiin ja hyllytettiin muutamia uusia astioita ja katettiin pöytä (ainakin melkein..) oikeaoppisesti. Muistaakseni joskus yläasteella ollaan tota katetta opiskeltu, että jotenkin hämärästi sen jo entuudestaan muistin, mutta nyt tuli sit kaikkee hienosäätöö lisää; aterimet on peukalonpään verran irti pöydän reunasta ja kaikki tuolit on just oikeella kohalla. Nyt oonkin sit valmis meneen vaikka presidentinlinnaan kattamaan, haha.
 | |
| Haha, aika esteettinen annos. |
Jännitti ihan hirveesti tuo tarjoilu, kun alkupala ja jälkiruoka oli suoraan pöytiin tarjoiltavia. Kuhan alkupala oli kaikilla naaman edessä, niin huomas ettei se tarjoilu ihan niin hirveetä ollutkaan. Kaikista eniten mua kuitenkin jänniti noiden jälkiruokien tarjoilu, kun piti ne kantaa sillä pyöreällä tarjottimella monta kerrallaan pöytään. Hyvinhän sekin kuitenkin meni ja pääsin tyytyväisin mielin siivoileen.
Ruuat oli jälleen kerran mun mielestä oikein onnistuneita, tuo salaatti ei sinänsä mikään erikoinen ollut, mutta hyvää kuitenkin. Kasvislasagne oli mulle uus tuttavuus ja ihan mielenkiintonen makukokemus, mutta kyllä mä silti taidan noissa liharuuissa mielummin pysyä, haha. Nuo jälkiruuat oli todella maukkaan näkösiä ja ne myös maistu todella hyvälle! Alla on siis perus maitokiisseli ja päällä vadelmakiisseli, sekä koristeena pari tuoretta vadelmaa.
Kiitos, että luitte! Ensi kertaan!
maanantai 31. elokuuta 2015
Kasvissosekeitto
Meidän tokana keittiöpäivänä tehtiin sosekeittoa, jonka lisukkeeksi oli pestoa, sämpylöitä, sekä mustikkapiirakkaa, jonka lisukkeeksi oli vanilijakastiketta. Meidät jaettiin muutamaan ryhmään, joista jokainen valmisti niin sosekeiton, peston, sämpylät, kuin mustikkapiirakan kastikkeineen omalle ryhmälleen.
Itse mä olin mukana tekemässä mustikkapiirakkaa ja vanilijakastiketta. Piirakka lähti vähän hitaasti liikkeelle, sillä en siinä ensimmäisen päivän aikana ihan ollut kerennyt oppia missä mitäkin pitäis olla. Varmaan noin puolituntia siihen meni, että saatiin kaikki tarvittavat ainekset ja tarvikkeet kerättyä siihen pöydälle, ja päästiin vihdoin piirakan tekoon.
Piirakkapohja itsessään oli hyvinkin helppo valmistaa, sillä oon tehnyt useesti aikasemminkin voi-sokeri"vaahto" pohjaisia leivoksia. Valmis taikina vuokaan ja mustikat päälle. Ajateltiin sitten tehä jotain vähän "erilaista", niin tehtiin tehtiin siihen päälle vielä murutaikina.
Sillä aikaa, kun piirakka oli uunissa, alettiin valmistaan vanilijakastiketta. Mitään tän kaltasta en ollut ikinä ennen tehnyt, että siihen nähden se onnistui ihan hyvin, vaikka vähän liisterimäistä olikin. Tärkeintähän oli että maku kuitenkin oli kohallaan!
Kokonaisuudessaan tää ateria oli hyvinkin onnistunut. Sosekeitto oli tosi maukasta, ja tuo suolainen pesto sopi siihen todella hyvin. En itse ole ikinä vielä kokeillut valmistaa sosekeittoa, mutta tän innoittamana pakkohan se sauvasekoitin on kotiin hankkia niin pääsee testaileen näitäkin herkkuja.
Tuli tässä tätä kirjoittaessa mieleen mainita, että suurin osa meidän käyttämistä resepteistä on kokkiprokkis-kirjasta. En ala sieltä erikseen jokaista ohjetta kopioimaan, joten jos joku resepti kiinnostaa, niin rohkeasti vaan kysymystä tulemaan, niin voin sen kyllä tännekin kopioida! Ne, missä käytetään jostain muualta hankittua ohjetta, niin niitä varmaan sit lisäilen tänne enemmänkin (kuten tuo mustikkapiirakka tuolla alhaalla).
Itse mä olin mukana tekemässä mustikkapiirakkaa ja vanilijakastiketta. Piirakka lähti vähän hitaasti liikkeelle, sillä en siinä ensimmäisen päivän aikana ihan ollut kerennyt oppia missä mitäkin pitäis olla. Varmaan noin puolituntia siihen meni, että saatiin kaikki tarvittavat ainekset ja tarvikkeet kerättyä siihen pöydälle, ja päästiin vihdoin piirakan tekoon.
Piirakkapohja itsessään oli hyvinkin helppo valmistaa, sillä oon tehnyt useesti aikasemminkin voi-sokeri"vaahto" pohjaisia leivoksia. Valmis taikina vuokaan ja mustikat päälle. Ajateltiin sitten tehä jotain vähän "erilaista", niin tehtiin tehtiin siihen päälle vielä murutaikina.
Sillä aikaa, kun piirakka oli uunissa, alettiin valmistaan vanilijakastiketta. Mitään tän kaltasta en ollut ikinä ennen tehnyt, että siihen nähden se onnistui ihan hyvin, vaikka vähän liisterimäistä olikin. Tärkeintähän oli että maku kuitenkin oli kohallaan!
Kokonaisuudessaan tää ateria oli hyvinkin onnistunut. Sosekeitto oli tosi maukasta, ja tuo suolainen pesto sopi siihen todella hyvin. En itse ole ikinä vielä kokeillut valmistaa sosekeittoa, mutta tän innoittamana pakkohan se sauvasekoitin on kotiin hankkia niin pääsee testaileen näitäkin herkkuja.
Tuli tässä tätä kirjoittaessa mieleen mainita, että suurin osa meidän käyttämistä resepteistä on kokkiprokkis-kirjasta. En ala sieltä erikseen jokaista ohjetta kopioimaan, joten jos joku resepti kiinnostaa, niin rohkeasti vaan kysymystä tulemaan, niin voin sen kyllä tännekin kopioida! Ne, missä käytetään jostain muualta hankittua ohjetta, niin niitä varmaan sit lisäilen tänne enemmänkin (kuten tuo mustikkapiirakka tuolla alhaalla).
 | ||
Mustikkapiirakka:
150g margariinia
1,5dl sokeria
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta
400g mustikoita
Tehtiin vielä päälle murutaikina:
50g margariinia
0,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja200° n. 30min |
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)