Joulusuklaa

Tässä ohje äärimmäisen simppeliin ja nopeaan piparisuklaaseen, joka sopii esimerkiksi joulupöytään tai lahjapakettiin!

Tarvitset:
Suklaata (itse tähän satsiin käytin 14 palaa Fazerin sinistä)
Piparkakkuja (yllä mainittuun määrään suklaata meni n. 2-3 piparia)

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Lisää piparimurska sulan suklaan joukkoon ja sekoita.
3. Annostele muotteihin (myös kahden kelmun väliin onnistuu tehdä piparisuklaa levy).
4. Anna jähmettyä kylmässä n. 30min ja herkut ovat valmiita nautittavaksi!

Tästä ohjeesta tuli siis 9 konvehtia.

Liekitetty Marjainen Hedelmäsalaatti

Perjantaina oltiin parin muun kanssa vastuussa salaateista ja jälkiruuasta. Itse asettelin silakkapihvejä tarjolle, sekä osallistuin hedelmäsalaatin tekoon. Tehtiin hedelmäsalaatti alusta loppuun itse ja teimmekin siitä hieman erilaisen.

Aloitettiin hedelmäsalaatin teko keittämällä sokeriliemi:

1litra vettä
80g sokeria 
4 tähtianista
2 kanelitankoa
1 vaniljatanko avattuna

1. Keitä sokeriliemi mausteiden kanssa hiljalleen noin minuutin verran. 
2. Siivilöi ja jäähdytä. 

Sokeriliemen valmistuksen jälkeen aloimme pilkkoa hedelmiä, ja pistimme mukaan muutamia marjojakin. Salaattiimme sisältyi appelssiinia, luumua, ananasta, banaania, karhunvatukoita, mansikoita, sekä säilykemangoa. 

Lisäsimme pilkotut marjat ja hedelmät sokeriliemeen, ja pistimme salaatin kylmään n. 20minuutiksi. Tällä aikaa valmistelimme liekitystä ja koristelua. Pilkoimme mansikoita ja suklaata, revimme sitruunamelissan lehtiä, sekä valmistimme kermavaahdon, johon pistimme sekaan hieman Helmi-likööriä.

Kun salaatti oli jäähtynyt, alkoi liekitys. Kaadoimme kolme kauhallista salaattia pannulle, annoimme sen lämmetä ja tämän jälkeen pistimme kauhaan n. 2cl Cointreau-likööriä ja sytytimme sen. Tämän jälkeen likööri kaadetaan nopeasti salaatin päälle ja annetaan sen hetki olla. Tämän jälkeen liekitetty salaatti kaadetaan toiseen kulhoon ja toistetaan tätä, kunnes kaikki salaatti on liekitetty ja annetaan salaatin jälleen jäähtyä. 

Kun liekitetty salaatti on jäähtynyt, pursotetaan kerma salaatin päälle ja koristellaan annos. Itse koristelimme annokset mansikan viipaleilla, sitruunamelissan lehdillä, sekä suklaarouheella. Voalá ja annokset ovat valmiita!

The Road So Far

Tässä postauksessa ajattelin kertoa miten opintoni ovat tähän saakka menneet, mitä uutta olen oppinut ja missä olen kehittynyt. Jouluna loppuu siis MATO-jakso (heh, siis Majoitus ja ravitsemispalveluissa toimiminen), joka on yhteinen kaikille hotelli-, ravintola- ja catering-alan opiskelijoille. Joulun jälkeen alkaa valitsemamme linjan opinnot, itselläni siis kokin opinnot.

Merkittävin asia mitä olen oppinut, on mielestäni ammattikeittiössä toimiminen. Osaan pistää keittiön toimintavalmiiksi, toimia siellä, sekä sulkea päivän päätteeksi. Keittiössä työskenteleminen on myös ollut yksi mukavimmista asioista koulussa.

Keittiössä työskentelemiseen kuuluu siis laitteiden tukkukuormien purkaminen, laitteiden laittaminen käyttövalmiiksi, itse laitteiden käyttö (=ruuan valmistus), pintojen ja laitteiden puhdistus ja desifiointi, sekä paljonpaljon muuta. 

Ruuanlaiton suhteen olen oppinut uusia perustekniikoita ja pieniä niksejä, joilla ruuanlaitto sujuu helpommin ja nopeammin. Olen myös oppinut tekemään asioita sarjatyöllä. 

Kuva: weheartit.com

Tarjoilijana toiminen oli minulle täysin uusi tuttavuus (lukuunottamatta parin viikon mittaista TET-harjoittelua yläasteella..) ja olenkin oppinut PALJON. Olen järjestänyt aamiaisbuffettia, kattanut pöytiä, siivonnut salia, mankeloinut, kiillottanut astioita/aterimia, käyttänyt kassaa, ollut tarjoilemassa niin lounasta, kun à la carte-annoksiakin ja tääkin lista vois jatkua lähes loputtomiin.

Aluksi tota tarjoilijan hommaa jännitti tosi paljon, mutta jo ekalla kerralla kun sinne salin puolelle joutu pääsi, niin eihän se niin kamalaa ollutkaan. Kassalla työskentelemisestä tykkään tosi paljon!

Kuva: weheartit.com

Näiden hommien lisäksi oon ollut mm. siivoomassa hotellihuoneita, hotellin vastaanotossa työskentelemässä, sekä niinkuin aikasemmin blogissakin mainitsin, niin tekemässä monipuolisia työtehtäviä Tilapuodissa. 

Olen siis oppinut paljon, ja todella tyytyväinen kouluvalintaani, vaikka ei ollutkaan se ykkösvaihtoehto. Mutta nyt ensikertaan! 

Marianne Muffinit Isänpäiväksi

Mariannemuffinssit
100g voita
3 kananmunaa
3dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
1,5dl maitoa
2rkl kaakaojauhetta
1,5dl mariannecrushia

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Lisää sulatettu rasva, maito ja mariannemurska.
3. Lisää kuivat aineet siivilän läpi.
4. Sekoita nopeasti sekaisin.
5. Jaa muffinssi- vuokiin.

200° n. 14min

Päälle tein osaan vielä mokkapala kuorrutteen
ja pistin muutamia mariannerakeita.

Long Time No See

Heipsan taas pitkästä aikaa täällä bloginkin puolella! Ollaan tässä syysloman jälkeen pyöritetty tuota Opetusravintola Annaa. Keskiviikosta perjantaihin siellä on tarjolla lounas, johon sisältyy yleensä alkukeitto, salaattipöytä, lämminruoka ja jälkiruoka kahveineen. Kaikki siis meidän opiskelijoiden valmistamia.

Mä oon ollu nyt suurimmaksi osaksi keittiön puolella, mutta pari päivää myös salissa. Suurin osa päivistä on ollu tosi rauhallisia, mutta mukaan mahtuu myös muutama päivä, jollon meillä on ollut about 60 asiakasta ja sillon saa juosta pää kolmantena jalkana paikasta toiseen. Kaikista päivistä on kuitenkin selvitty kunnialla. 

Tää viikko on ollut todella miellyttävä, sillä tiistaina oli tosi rentoo, kun katettiin sali ja sen jälkeen kehiteltiin vaan erilaisia alkoholittomia drinkkejä (kuva alla) loppuviikon aperitiiveiksi. Eilenkään ei mitään ihmeellisempää ollut, muutamia asiakkaita ja itse olin vain kassalla.

Tarvikkeina drinkkeihin oli makusiirappeja, mehuja ja erilaisia hiilihapollisia juomia.