Piparintuoksuista joulun odotusta

Tänään yritin tehdä ensimmäisen piparkakkutaloni lukuunottamatta jouluja n. 10vuoden takaa, kun olin vielä äidin pikku apuri näissä hommissa. Huomasi kyllä, että oli ensimmäinen kerta, kun vastoinkäymisiä tuli vastaan jatkuvalla syötöllä.. Ihan kaunishan tästä lopulta tuli, kun sain katon 3cm kokoisen reiän peitettyä ja palaneen kuusenkin joten kuten piiloon.  
Mukavaa joulun odotusta kaikille!

Näyttöviikko: Joulupöytä

Viime viikolla suoritimme koulun opetuskeittiöllä majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimimisen näytön. Näyttö suoritettiin joulupöydän muodossa. Suunnittelimme siis itse noutopöydän tarjottavat ja valmistimme ne aivan alusta asti itse.

Itse toimin koko viikon ajan leipurina ja mun vastuualuetta oli mun jo aikasemminkin blogissa esiintuoma glögijuustokakku ja sen koristeet. Pidettiin yhdessä muiden leipureiden kanssa huolta, että pöydissä oli kaikki meidän vastuualueelle kuuluva, kuten jälkiruuat ja leivät, ja että niitä oli riittävästi koko aterian ajan. Kyseisten hommien lisäksi autoin muita leipureita, siivoilin ja toimin tiskissä parhaani mukaan. 

Näyttöviikon päivät menivät ohi todella nopeasti, vaikka menimmekin tiistaina ja keskiviikkona jo seitsemäksi koululle. Parina päivänä meinasivat hommat loppua kesken, mutta sitten vain autettiin muita. Olen todella tyytyväinen miten saimme ryhmänä kaikki asiat hoidettua ja näinkin kauniin, monipuolisen jouluaterian järjestettyä.

Kylmäpöydän tarjottavat: savusiika, lohirullat, maksapatee, jouluinen vihersalaatti, sienisalaatti, perunasalaatti, olivje- venäläinen perunasalaatti, punajuurilohkoja rucolapedillä ja kalkkuna

Lämpimän pöydän tarjottavat: olutpaisti, kinkku, riistapullat, pähkinäiset ruusukaalit, kukkakaaligratiini, porkkana-, lanttu-, peruna- ja bataattilaatikko

Leivät ja jälkiruuat: joululimppu, gluteeniton siemennäkkäri, karjalanpiirakat (+munavoi), juustovalikoima, pipareita, hedelmiä, mauste-, suklaa- ja glögijuustokakku

Esivalmisteluja Joulupöytään

Tällä viikolla olin keittiön puolella keskiviikkona ja torstaina. Keskiviikkona huolehdimme lounaan jälkiruuasta, joka oli tällä kertaa friteerattu banaani suklaa- ja kinuskikastikkeen kera. Koska frittitaikinaa jäi reilusti yli, friteerasimme myös ananasta ja sipulirenkaita.

Eilen, torstaina, leivoin paljon pipareita. Taikina oli tehty valmiiksi, mutta sen leipominen pipareiden muotoon vei lähes 3tuntia. Yhdeksän pellillistä pipareita meni uuniin, mutta takasin tuli vaan kahdeksan, ja puolet niistäkin ihan vinksin vonksin (tehokkaat kiertoilmauunit vs. kevyet piparit), nyyh.. Pipareiden lisäksi leivoin maustekakkuja ensi viikon joulupöytää varten.

HUOMHUOM! Meillä on siis ensi viikolla näyttö, joka me toteutetaan joulupöydän muodossa. Olemme siis keskenämme muiden kokkiopiskelijoiden kanssa suunnitelleet noutopöytä tyylisen jouluaterian alusta loppuun ja tarjoilijat huolehtivat esillepanosta yms. Ateria on todella monipuolinen, ja joukossa on niin perinteisiä jouluruokia, kun vähän erikoisempiakin tuttavuuksia. 

Jouluateria on tarjolla ensi viikon keskiviikosta perjantaihin Opetusravintola Annassa klo 11-13 ja hintaakin tällä on vain 15€! Toivottavasti nähdään ensi viikolla!

Pikkujoulut

Pidettiin tuossa viime perjantaina pienimuotoiset pikkujoulut meillä. 
Tässä reseptit joita käytin:

Jauhelihapiirakka (1iso tai 20pientä)
 Pohja:
150g voita
3dl vehnäjauhoja
1/2dl vettä

 Täyte:
400g jauhelihaa
sipuli
75g aurajuustoa
1/2 paprika

Tomaattipyreetä

2dl kermaa 
2 munaa

Päälle juustoraastetta 

1. Sekoita pohjan ainekset nopeasti keskenään ja asettele se vuokaan/vuokiin.
2. Paista jauheliha, lisää joukkoon ruskistumaan sipuli. Mausta sopivaksi suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
3. Esipaista pohjaa 225° n. 10min 
4. Lisää jauhelihan joukkoon aurajuusto ja paprika.
5. Sivele esipaistetun pohjan päälle sopivasti tomaattipyreetä, lisää täyte ja kaada päälle valmiiksi sekoitettu kerma/munaseos.
6. Lisää päälle vielä juustoraaste ja paista 225° n. 30min (pienille piirakoille riittää n. 25min).

Glögijuustokakku

Tein juustokakun muuten tällä ohjeella, mutta pohjassa korvasin digestivet pipareilla ja kiilteen kakun päälle tein 4dl glögiä ja 6 liivatteesta. Päälle tein vielä sokerimassasta koristeita.

Näiden lisäksi tein coctailtikkuja, joihin tuli lihapullia, nakkeja, juustoa sekä viinirypäleitä. Tarjolla oli myös aikasemmin blogissa esiintynyttä joulusuklaata, suolatikkuja, erilaisia karkkeja sekä popcornia.

Juomaksi tarjoilin itse kehittelemääni jouluista boolia, joka keräsi hurjasti kehuja vierailtani. Sekoitin booliin summittaisesti Jouluomena Jaffaa, Glögiä, Omenasiideriä, kuohuviiniä ja hieman koskenkorvaa. Koristeeksi pistin kellumaan sitruunaa ja mansikoita.