Syysmarkkinoita, Tarjoilua ja Tilapuotia

Heipsan! Paljon on taas kerennyt tapahtua siitä, kun oon viimeks tänne kerennyt kunnolla kirjottelemaan. Noin viikko takaperin lauantaina Ahlmannilla järjestettiin tosiaan ne Läheltä Hyvää - Syysmarkkinat, joissa me saatiin pitää kahvilaa yllä. Tykkäsin tosta päivästä tosi paljon!

Aamupäivästä kerkesin jo pelästyä, että eikö meille tuu niitä asiakkaita ollenkaan. Kuitenkin siinä puolenpäivän jälkeen niitä asiakkaita tuntu tulevan koko ajan vaan lisää ja lisää. Ei oltu varauduttu aivan noin suureen kävijämäärään, sillä meillä meinasi loppua tarjoiltavat kesken. Selvittiin kuitenkin ja saatiin pidettyä pöydässä tarjolla koko ajan sekä suolasta, että makeeta.

Itse toimin tarjoilijana ton päivän. Lähinnä siis siivoilin pöytiä, pidin huolta että astioita riitti ja jossain määrin palvelin asiakkaitakin. Oli todella opettavaista olla mukana tämmösessä ja nähdä vähän, millaista se kahvilassa työskentely ehkä oikeasti on. 

  
Viime viikolla keskiviikon ja torstain olin taas Annassa tarjoilijana (tässähän alkaa jo kaipaan sinne keittiöön, nyyh) ja perjantaina pääsinkin tilapuotiin töihin. Tarjoilijana ei sinänsä ollu nyt mitään erikoista, tosi rauhallisia päiviä mun osalta. 

Perjantai tuolla tilapuodissa oli tosi miellyttävä! Opin käyttään kassaa ja palveleen asiakkaita. Aluks mun palvelu oli vähän tönkköö, niinkun varmaan kaikilla ekalla kerralla.. Mut sit kun siihen alko tottumaan (jo muutaman asiakkaan jälkeen), niin se suju oikein hyvin ja tykkäsinkin siitä tosi paljon.

Torstain menu

Tilapuoti

Mangojuustokakku

Pohja:
n. 300g digestivekeksejä
n. 75-100g voita

Murskaa keksit ja lisää sulatettua voita,
niin että kaikki keksit ovat kosteita.

Keskimmäinen osa:
2prk rahkaa (itse käytin valion vanilijarahkaa)
2pkt tuorejuustoa (tällä kertaa käytin Valion Violalta toisen vanilijanmakuisena ja toisen
mangonmakuisena, mutta omasta mielestäni kahdella vanilijanmakuisella tulee parempi tulos)
2dl kermaa
5 liivatetta
Sokeria oman maun mukaan

Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahkat keskenään. Lisää liivatteet
tuorejuusto-rahkaseokseen ja lisää sitten kerma. Mausta sokerilla oman maun mukaan.
Kaada keksipohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä ainakin 30min.

Päälle:
3prk mangopilttiä
4-5 liivatetta

Lisää liivatteet pilttien joukkoon ja sekoita.
Kaada keskimmäisen kerroksen päälle, ja anna jähmettyä kylmässä
ainakin 4 tuntia.

Tämän jälkeen yritin koristella koristelin kakun vielä valkosuklaalla.

Mantelikeksejä ja Vanilijamuffinsseja

Gluteenittomat mantelikeksit (n. 20kpl)

100g manteleita (lastuja tai/ja rouhittuja)
1dl sokeria
100g voita
2rkl gluteenitonta jauhoseosta
2rkl maitoa
1rkl vaaleaa siirappia

1. Sekoita ainekset pienessä kattilassa.
2. Hauduta seosta miedolla lämmöllä koko ajan varovasti sekoittaen.
3. Nostele taikinaa leivinpaperille (harvakseen, tai suureksi levyksi oman maun mukaan).
4. Paista 150°  n. 10min

Anna lastujen jäähtyä hetki ja irrota ne varovasti terävän veitsen avulla.
Vinkki! Voit oman maun mukaan jäähdyttää lastut joko tasaisella alustalla tai nosta ne kaarevan pinnan päälle (esim. kaulin), jolloin saat lastuista kaarevia.

Vanilijamuffinsseja Pomada-kuorrotteella (n. 12kpl)

150g voita
1 3/4dl sokeria
3 munaa
2tl vanilijasokeria
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl maitoa

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten
3. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen
4. Jaa taikina vuokiin

200°  n. 20min

Päällä valmista Pomada-kuorrotetta.

My First Day As a Waitress

Huh, nyt on pari päivää tarjoilijana takana! Tarjoilu oli huomattavasti mukavampaa, mitä oisin odottanu. Jännitin aluks ihan hirveesti että miten selviän siitä, mutta heti kun niiden ensimmäisten asiakkaiden eteen joutu niin kyllä se jännitys aika nopeesti unohtu, kun alko keskittyyn enemmän siihen itse tarjoiluun. 

Aamupäivät meni tosi hitaasti, kun meille ei oikeestaan hirveesti ollut hommaa siinä. Torstaina hoidin aamulla likasia pyykkejä koneeseen, ja puhtaita mankelin kautta kaappiin, mutta muuten aamut olikin oikeestaan vaan odottelua siihen asti, että ensimmäiset asiakkaat tuli siinä klo 11 aikaan. Meille jokaselle tarjoilijalle annettiin oma, noin kuuden hengen pöytä, mistä pidettiin huolta niiden koko ruokailun ajan. 
 

Tarjoilijana olemisen parhaat puolet: Älä kerkeä syömään, joten syö samaa ruokaa, kuin asiakkaatkin.

Päivemmällä katettiin asiakkaille vielä noutopöytä-tyyliin iiltapäiväkahvit. Tarjoiltavana kahvin ja teen lisäksi torstaina oli kanelipullia ja perjantaina porkkanakakkua. Molempina päivänä maidottomana vaihtoehtona oli myös omena-kanelimuffineita. 
 

Tuo paikka missä tarjoillaan on siis Ahlmannilla sijaitseva Opetusravintola Anna. Syysloman jälkeen päästään myös tuonne keittiön puolelle ja aletaan valmistamaan ruuatkin asiakkaille. Tähän mennessä meidän vastuulla on siis vasta tarjoilu ja ruokaleivät. 

Samaisessa paikassa pidetään myös kahvilaa yllä tämän viikon lauantaina 19.9. kun Ahlmannilla järjestetään Läheltä Hyvää - Syysmarkkinat. Meillä tuolla Annassa on tarjolla kaikkea aina suolaisista piirakoista makeisiin leivonnaisiin ja itsetehtyyn jäätelöön erilaisilla lisukkeilla. Tervetuloa!

Irish Coffee & Hotshot

Heipsan! Eilen koulussa oli vähän erilainen päivä, päivä just mun mieleen. Aamulla käytiin vierailulla tutustumassa Nekalan tukkuihin (metrotukku ja KesPro) ja illalla harjoteltiin erikoiskahvien ja kahvidrinkkien tekemistä.

Taivas ♥ (metrotukku)

Kun oltiin palattu tukuista koululle, lähettiin tutustuun erikoiskahveihin. Itse, kun en kahvia juo, niin en myöskään tiennyt näistä oikein mitään. Joskus aikoinaan jäälattea saatoin muutaman kerran juoda, mutta siinä onkin mun kahvihistoria, haha.

Cappuccino

Meillä on siis koululla semmoinen erikoiskahvikone (onko sillä joku oikea nimikin?) ja jokainen harjotteli sillä cappuccinon tekemistä. Eihän se mitään vaikeeta ollut, paria nappia painaa ja maito vaahdottaa, niin that's it. 

Erikoiskahvien jälkeen tutustuttiin pariin kahvidrinkkiin (irish coffee ja hotshot). Muutama pääsi sekotteleen ja ihan harjotteleen noita drinkkien tekoa, mutta mikä tärkeintä niin jokainen sai maistaa, haha. Täytyy tunnustaa etten ikinä oo Irish Coffeeta(kaan) maistanut aikasemmin, mutta ihan hyvää se oli, vaikka en siitä kahvista niin välitäkään. 

Tänään meillä alko kiertävät työvuorot, eli kierretään meidän koululla työssäoppimassa muutamia eri tehtäviä. Mä alotin tänään Kartanon vastaanotolla, eli vähän niinkuin hotellin respassa. 

Tänään siinä oli tosi hiljanen päivä, niin mun työt rajottukin oikeestaan pöytien siirtelyyn, lusikoiden kiillotukseen ja muutamiin paperihommiin. Vaikka sitä itse työtä ei millään voinut oppia tässä yhdessä päivässä, niin oli ihan mielenkiintosta päästä seuraan sitä siitä vierestä. Huomenna oonkin sitten taas salin puolella tarjoilijana, ekaa kertaa ihan asiakkaille. Peukut pystyyn, saas nähdä miten menee!

Tän päivän askartelua.

Kasvislasagne

Hei taas! Tossa yks kerta keittiössä valmistettiin alkupalaksi kreikkalaista salaattia, pääruuaksi kasvislasagnea ja jälkiruuaksi kerroskiisseli. Itse olin tän kerran tarjoilijana, hui! 

Tarjoilijana meillä ei hirveesti ollu mitään merkittävää hommaa ennen itse ruokailua. Pestiin, kiillotettiin ja hyllytettiin muutamia uusia astioita ja katettiin pöytä (ainakin melkein..) oikeaoppisesti. Muistaakseni joskus yläasteella ollaan tota katetta opiskeltu, että jotenkin hämärästi sen jo entuudestaan muistin, mutta nyt tuli sit kaikkee hienosäätöö lisää; aterimet on peukalonpään verran irti pöydän reunasta ja kaikki tuolit on just oikeella kohalla. Nyt oonkin sit valmis meneen vaikka presidentinlinnaan kattamaan, haha.

Haha, aika esteettinen annos.

 
Jännitti ihan hirveesti tuo tarjoilu, kun alkupala ja jälkiruoka oli suoraan pöytiin tarjoiltavia. Kuhan alkupala oli kaikilla naaman edessä, niin huomas ettei se tarjoilu ihan niin hirveetä ollutkaan. Kaikista eniten mua kuitenkin jänniti noiden jälkiruokien tarjoilu, kun piti ne kantaa sillä pyöreällä tarjottimella monta kerrallaan pöytään. Hyvinhän sekin kuitenkin meni ja pääsin tyytyväisin mielin siivoileen. 

Ruuat oli jälleen kerran mun mielestä oikein onnistuneita, tuo salaatti ei sinänsä mikään erikoinen ollut, mutta hyvää kuitenkin. Kasvislasagne oli mulle uus tuttavuus ja ihan mielenkiintonen makukokemus, mutta kyllä mä silti taidan noissa liharuuissa mielummin pysyä, haha. Nuo jälkiruuat oli todella maukkaan näkösiä ja ne myös maistu todella hyvälle! Alla on siis perus maitokiisseli ja päällä vadelmakiisseli, sekä koristeena pari tuoretta vadelmaa.

Kiitos, että luitte! Ensi kertaan!